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Après nos sélections régionales, nos finalistes apprentis cuisiniers vont s’affronter lors de notre Finale Nationale du Meilleur Apprenti Cuisinier de France 2017 prévue le 22 janvier 2018 à l’école Ferrandi-Paris.

Les participants finalistes seront généreusement récompensés par l’association des Maîtres Cuisiniers de France et ses nombreux partenaires. Cette remise des prix sera suivie par le diner de Gala au Park Hyatt Paris Vendôme, dîner étoilé orchestré par Jean- François Rouquette, Maître Cuisinier de France.

Le thème des épreuves
Face à un jury composé de Maîtres Cuisiniers de France, de Meilleur Ouvrier de France et de Chefs hautement reconnus, nos candidats seront évalués sur le thème suivant à réaliser en 4h30. Les différentes recettes ont été élaborées avec soin par Monsieur Régis Marcon.

Un amuse-bouche dont les détails sont volontairement tenus secret jusqu’au début d’année 2018.
Le premier plat : Bavarois d’avocat « choux eur brocoli » vinaigrette à l’orange
Le second plat : Râble de lapin en rognonnade
Le dessert : Soufflé chocolat et mandarine

64ème édition du Concours
Cette année le Concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France, est soutenue et parrainée par Régis Marcon. Cuisinier triplement étoilé du guide Michelin et Maître Cuisinier de France, Chef de l’Année par le Gault et Millau en 2000, élu en 2001 Auvergnat de l’année et Cuisinier de l’année par le magazine « Le Chef », également promu Chevalier de La Légion d’Honneur en 2002. Mais aussi, Président du Comité International d’Organisation et Président du Bocuse d’Or France, coach et jury après avoir été Lauréat du Bocuse d’Or (1995).

Régis Marcon nous fait l’honneur cette année de porter notre concours et nos valeurs comme un ambeau d’excellence et de travail assidu auprès des nouvelles générations. Sur les pas de Guy Legay, ancien chef du Ritz, parrain 2016.

Notre association
Les Maîtres Cuisiniers de France ont à cœur de maintenir, transmettre et développer la tradition de la grande cuisine française en encourageant l’apprentissage et en multipliant ses actions à l’international. L’association valorise la relation entre Chef de cuisine et Directeur aux formations professionnelles et techniques pour amener les apprentis cuisiniers au meilleur de leur savoir-faire.

C’est avec passion que l’Association des Maîtres Cuisiniers de France organise le concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France depuis 1956 et s’associe de nouveau avec tous les centres de formation professionnelle et les écoles hôtelière de France pour mettre en lumière la transmission.

Notez d’ores et déjà, la mise en place pour 2019 du Concours du Meilleur Apprenti Cuisinier Monde !

The American delegation is represented by more than 100 pastry and kitchen chefs.

Jean-Louis Gerin became the new president of the US delegation on June 06 2010, succeeding the great Jean-Jacques Dietrich who served the A.C.F. for 32 years. In his acceptance speech, Jean-Louis announced his desire to open the Académie to American chefs, male and female, who have been trained by French chefs.

Jean-Louis’ first board-team comprises 2 pastry chefs, 3 French chefs de cuisine and 2 American chefs de cuisine.

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medailleThe Academie Culinaire de France Australia is an Association of professionals from the Culinary Arts (les métiers de la bouche) comprising mainly chefs, pastry chefs, master chocolatier and artisan bakers.

ACDF in Australia is based in Brisbane, Melbourne, and Adelaide and currently has 34 members. Our members are executive chefs in leading hotels or restaurants, entrepreneurs, executive pastry chefs, master chocolate makers and master bakers, teachers from the TAFE colleges in the food & hospitality trade. Each and every of our 35 members are totally devoted to the Culinary Arts.

The ACDF Australia was created in Melbourne in 1993 by the late Philippe De France.

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vatel club mexicoEl Vatel Club está dirigido por un Comité, Presidentes de los Capítulos Mexicano, de Repostería, y de Servicio que abarca todas las profesiones que no sean de cocina directamente.
Adicionalmente, existen capítulos regionales en varios estados de la República donde se llevan a cabo diversas actividades bajo los mismos objetivos y atendiendo a las necesidades locales.
Entre las actividades del Club Vatel se destacan los congresos, seminarios, concursos, publicacion de revistas y la participación en feria más importante de proveedores de la industria turística; Abastur

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