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A télécharger (pdf) : bulletin d'inscription

A télécharger (pdf) : communiqué complet


Sous le patronage du Club Gastronomique Prosper Montagné et des Maîtres Cuisiniers de France
en partenariat avec Ferrandi Paris
à l’attention des associations / clubs des cuisiniers français



Dans votre quotidien, les produits de nos amis Japonais sont de plus en plus présents sous différentes formes. Cela va de la sauce soja au yuzu, du wasabi à l’algue kombu, du saké au vinaigre de riz, .... La liste est riche par sa diversité et apporte de nouvelles idées à notre cuisine actuelle.

“Une première” Nous organisons un concours ouvert à tous les cuisiniers sur le thème :
"Le Goût du Japon"
Pour cela, nous vous invitons à participer à ce défi culinaire en réalisant 4 assiettes d’une « entrée froide ou chaude » de tradition française en utilisant au minimum 3 produits typiquement japonais

Dates clés :
Date limite d’inscription : le dimanche 31 déccembre 2017, avant minuit
*Le nombre de places est limité à 60 (par ordre d'inscription)
Date limite pour soumettre une recette : le mercredi 10 janvier 2018, avant minuit
Les noms des 10 finalistes retenus seront révélés le 13 janvier 2018 à 9h00
La Finale: le mardi 13 février à Ferrandi Paris (La remise des prix au même jour) Nota: Les heures indiquées sont les heures locales à Paris.

Conditions d’accès :
-cuisinier(ère) professionnel(le) de plus de 18 ans employé(e) dans la restauration ou l’hôtellerie, résidant(e) en France
-concours réservé aux cuisiniers de nationalité française
-Il est demandé aux 10 finalistes de servir leur recette dans leur restaurant pendant au
moins 1 semaine (à compter d’un mois après le concours). Les produits japonais nécessaires seront fournis par l’organisateur du concours.

Descriptif :
Nom du concours :
« 1er Concours du Goût du Japon »
Organisateur :
Ministère japonais de l’Agriculture, de la Forêt et de la Pêche
Lieu de la finale :
Ferrandi Paris
Gestion du concours :
Comité du Goût du Japon présidé par Mme Harumi Osawa, Présidente de l’Association de Promotion de la Gastronomie Française, Chevalier du Mérite Nationale, Officier de l’Ordre du Mérite Agrigole
Philosophie du concours :
Le thème consiste à mettre en valeur des produits japonais de qualité par une interprétation totalement libre, sous réserve du respect de salubrité, végétivité, naturalité, et créativité.
Membres de jury :
Président du jury français : M. Regis Marcon, Chef-propriétaire du « Restaurant Regis et Jaques Marcon » ✽✽✽
Président du jury japonais : M. Katsuhiro Nakamura, chef exécutif du Groupe Nihon Hotel et le premier chef Japonais qui a reçu une étoile au guide Michelin en France, Commandeur de l’Ordre du Mérite Agricole, Vice-président de l’ « Échange Culinaire Franco-Japonais »
Récompense pour le premier prix:
- Le Trophée et le diplôme
- Billet aller-retour Paris-Tokyo pour 2 personnes
- Les finalistes receveront des cadeaux autour de la gastronomie japonaise.

Déroulement du concours :
1.-Veuillez envoyer le bulletin d’inscription rempli par email à l'adresse suivante avant le dimanche 31 décembre 2017: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
※L’inscription est gratuite.
2.-Quand votre inscription sera validée, le secrétariat vous enverra:
-Formulaire de recette à renvoyer
-Les échantillons de produits japonais
※ Le candidat doit sélectionner au moins 3 produits différents dans les échantillons, qui lui seront envoyés sans frais par voie postale, pour réaliser sa recette.
※ Le candidat peut utiliser d’autres produits ou marques que ceux envoyés par le secrétariat, mais à ses frais.
3.-Épreuve écrite :
Elle est composée de :
-Une recette d’entrée chaude ou froide pour 4 personnes dactylographiée
-Bon d’économat de recette
-Photos couleur du thème
※ La recette doit être réalisée sur les assiettes du restaurant où le candidat travaille. 4.-Épreuve pratique :
Sur le lieu du concours, les finalistes devront réaliser leur recettte pour 4 personnes en 2 heures.
Les candidats devront apporter leurs ingrédients, matériel et les assiettes selon les normes d’hygiène en vigueur.
Aucune préparation ne doit arriver de l’extérieur, tout doit être exécuté sur place, élément non comestible ne soit pas toléré.
Les produits japonais seront fournis sur place par l’organisateur.